강민경 굴파스타에서 굴 손질 시 주의할 점은 무엇인가요?

안녕하세요

먼저 신선한 굴을 구입하고요 굴은 차갑게 관리하는것이 제일 중요해요—손질 전후로 냉장 유지하고, 사용할 때는 찬물로 짧게 헹궈 점액과 모래만 빼고 키친타월로 물기를 꼼꼼히 제거하세요; 냉동 굴이라면 해동하면서 찬물에 가볍게 헹구는 방식이 안전하고 깔끔합니다. 비린내 최소화엔 약간의 소금물(바닷물 농도에 가까운 약 3% 정도)로 1–2분만 헹구거나, 쌀가루/전분으로 살살 문질러 모래를 빼고 바로 헹구는 방법이 좋아요(오래 담그면 향이 빠져요). 향을 살리려면 “짧게 헹구고 충분히 물기 제거”가 핵심이고, 파스타에 넣기 전 굴은 팬에 강불로 아주 짧게만 접촉시켜 육즙을 지키고, 일부는 잘게 다져 소스에 섞어 감칠맛을 올리면 풍미가 선명해집니다. 마지막 팁은 레몬즙/화이트와인은 과하게 쓰지 말고 마무리에 한두 방울만—잡내는 줄이고 바다향은 남기는 선에서 조절하면 가장 맛있는 굴파스타 만드실수 있을꺼에요

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맛난요리 성공하세요 ~~~

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오늘도 멋진 하루 만드세요